山葵

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優質山葵該怎么選

優勢山葵是可以通過以下方法進行鑒別的,如果你對優質山葵該怎么選這個問題不熟悉的話,那么就來看看吧!
 
山葵
 
1看山葵葉柄
山葵葉柄為最易爛的位置,葉柄完好的話山葵是很新鮮的。
2摸,捏山葵
新鮮的山葵捏下去是質地堅硬的,特別是優質的山葵更硬,品質差的山葵是軟的。
3磨山葵
拿一條山葵研磨看磨出來的醬,優質的山葵磨出來稠度是好高的,辣味口感才高,差的山葵品種磨出來水汪汪的,水多于醬,辣味低且帶草至味。
4觀山葵的色
優質山葵色為翠淺綠近白玉色的。
5山葵主莖
看山葵主莖上葉柄甩掉的痕跡,相當于樹的年輪,即使小小一條如果掉葉柄的痕跡趙多說明年份越長。
6山葵辣度
山葵的口感辣度主要是受品種和年份有關,品種越好,年份1.5-2年為最好,因為國內旱山葵不能超兩年,超兩年的話會入墨就是長黑心,所以市面上說三年以上山葵之類的基本上是假的要么就是會有長墨的,只有日本的水山葵才能長3-5年。
 
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點擊次數:  更新時間:2020-04-20 11:56:44  【打印此頁】  【關閉
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