山葵

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我們買的芥末,其實不是山葵

不知道大家平時喜不喜歡買芥末,就是包裝類似于牙膏,可以擠出來食用的,很多人以為這個就是山葵,這其實是一種誤讀。這個芥末就是山葵嗎?
 
芥末
 
如果你仔細看過我們平時吃的芥末上的配料表就會發現,這些小管子里裝的膏狀物,大多是由甜味劑和辣根混合而成,而真正的芥末原料「山葵」卻不超過1%。
為什么要費力用香精模仿,而不直接用山葵來制作芥末呢?主要的原因就是:太貴了......每公斤新鮮山葵,售價高達250美元(1770人民幣)
山葵的種植條件極為苛刻,不僅需要源源不斷的新鮮流動水,對溫度、濕度、土壤礦物質含量也都有極高的要求。即使為它們打造了這些條件,也要人工培育18個月后,才能手工收獲,完全無緣工業化生產。
“真”芥末,需要用新鮮山葵的根部磨制而成,而且非常難以保存。由山葵研磨制成的“真”芥末,它的味道只能保鮮短短的5分鐘,且在30分鐘后幾乎完全消失...
至于“真”芥末吃起來有什么不同?幾個試吃的人給出了相似的答案:像是“泥土味兒的蔬菜”,其實很溫和,是一種和“假”芥末完全不同的感受,甚至讓人回味無窮......
所以,大家一定要區分好芥末和山葵的區別呀~不要再把普通的芥末當成山葵啦~~~
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點擊次數:  更新時間:2020-04-16 10:10:19  【打印此頁】  【關閉
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